Arroz con gambas y almejas.

He encontrado esta receta y, la verdad, es que el resultado es espectacular. Es realmente fácil de preparar y el resultado óptimo. Es lo que llamo una receta "alucinójena", es decir, esas recetas que haces cuando viene algún amigo imprevisto a casa y dices, pues preparo cualquier cosa. Sacas unas gambas del congelador y una lata de berberechos -en sustitución cutre pero efectiva de las almejas que uno no suele tener en casa-, el arroz y "voilá"....a alucinar.
Un consejo, si en vez de almejas usais berberechos de lata, lavad bien los berberechos bajo el chorro del agua. Aún así, al cocinarse, soltarán jugo. El sabor difiere del de las almejas pero, insisto, no está mal.
El precio total del plato para cuatro personas está entre los 4 y 6 euros.

Ingredientes:

500 gr de arroz
300 gr de almejas, chirlas o berberechos.
300 gr de gambas o langostinos.
Una cabeza de ajos (4 ó 5 dientes)
Una cucharada de pimentón, dulce o picante al gusto. (Lo prefiero dulce)
Dos guindillas pequeñas
Sal y perejil picado.

Instrucciones:


Previamente se pelan las gambas, y con las cabezas y cáscaras se hace un caldo del modo siguiente: se pone una sartén con un poquito de aceite, se saltean las cáscaras, se añade agua y se deja que dé un hervor, se cuela y se deja listo para usar.

Se parten los ajos a rodajas y se ponen a freir a fuego lento en una paella con el fondo cubierto de aceite hata que estén dorados y crujientes.

Se retira del fuego y se añade el pimentón y la guindilla picada fina, se vuelve a poner la paella al fuego y se añade el arroz, el caldo reservado, el doble de volumen que de arroz. Se pone a fuego fuerte hasta queempieza a hervir, luego se baja a fuego moderado.

Cuando el caldo esté a medio consumir, se añaden las gambas y las almejas y se sala. Cuando está listo, se espolvorea con perejil y se deja reposar unos minutos antes de servir.

Langostinos a la plancha

Hace un par de semanas, leí esta receta en el blog de mi amigo Germán (shgrek.blogspot.com). A mí, que las gambas me han encantado desde pequeño, me picó la curiosidad e hice la receta. El resultado fue espectacular. Os la recomiendo. La receta es la siguiente:


"Langostinos a la plancha:

8 langostinos crudos (800 gr)
80 ml de aceite de oliva
3 dientes de ajo majados
1 cucharada de salsa de guindilla dulce (En realidad basta con agregarle un poco de pimentón dulce)
2 cucharadas de zumo de lima
60 ml de aceite de oliva adicional
2 cucharadas de zumo de lima adicional
hojas de lechuga variada para servir

Descabezar los langostinos y, con la ayuda de un cuchillo afilado, cortarlos a lo largo de modo que queden dos mitades, dejando las colas y las cáscaras intactas.

Poner el aceite de oliva, 2 dientes de ajo majados, la salsa de la guindilla -es decir, el pimentón dulce- y el zumo de lima en un bol grande. Mezclarlo todo bien, añadir los langostinos, remover y marinar durante 30 minutos.

Mientras tanto, mezclar el aceite de oliva adicional, el zumo de lima y el resto del ajo en un bol. Calentar una plancha o una parrilla. Escurrir los langostinos, ponerlos en la plancha boca abajo, untarlos con el adobo y cocinarlos durante 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén hechos. Repartir la lechuga en cuatro platos, poner las gambas encima y vertir el adobo con una cuchara. Salpimentar y servir."

A mí me encantó. Realmente ricas. Esta noche creo que volveré a hacerlas.